Espinacas,Judias,Pimiento,Brotese de Kale

Ingredientes

• Espinacas 
• Judias verdes
• Pimiento verde
• Brotes de Kale
• Sesamo

Vinagreta 

• Aceite de oliva 
• Vinagre 
• Jenjibre en polvo
• Pimienta 
• Sal

Elaboracion

Hacer las judias al vapor,añadir las espinacas,el pimiento partido en trocitos,poner por encima los brotes de kale y el sesamo.Preparar la vinagreta y repartir por encima

Alcachofas,Apio,Judias verdes Kale

Ingredientes 

• Judias verdes  150  gr
• Alcachofas  9-10
• Apio   2 ramas
• Brotes de Kale  2 cucharadas
• Sesamo    1 cucharada

Vinagreta

• Aceite de oliva   1 cucharada
• Vinagre de vino o manzana  1 cucharada
• Especias picantes o pimienta 
• Sal

Elaboracion 

Hacer al vapor las judias quedandolas al dente , lo mismo las alcachofas ( pueden ser congeladas ) partir las ramas de apio y mezclar con las judias y alcachofas , poner por encima los brotes de Kale y el sesamo añadir la vinagreta

Brocoli ,Patatas con Jamon y Bechamel gratinado

El pimenton suelo mezclar dulce y picante , en caso de que no os guste o lo hagais para niños ,poner solo del dulce 

Tambien podeis cambiar el brocoli por coliflor y el parmesano por cualquier otro queso de gratinar

Si lo quereis hacer vegano suprimir el jamon y hacer los ajos solos con el pimenton

Ingredientes 

• Brocoli   1
• Patatas    2
• Jamon iberico  100 gr
• Ajos       3-4 dientes
• Pimenton de la vera picante y dulce
• Bechamel    1/2  litro
• Parmesano  rayado  100 gr
• Sesamo    2 cucharadas
• Aceite de oliva1 cucharada 
• Sal

Elaboracion

Cocer al vapor el brocoli,dejandolo al dente incluido el tronco , hervir las patatas con piel 
Poner en una fuente el brocoli con las ramitas partidas en trocitos pequeños y las patatas a cuadraditos.Poner un poco de sal 
Poner en una sarten el aceite y los ajos partidos en laminas , dorarlos y añadir el jamon partido en trocitos pequeñitos ,agregar el pimenton y bajar el fuego para que no se queme, añadir a la fuente donde tenemos el brocoli  las patatas 
Cubrir con la bechamel , poner por encima el parmesano y el sesamo 
Meter al horno unos 15 minutos y gratinar otros 5 minutos

Ensalada de Rucula,Mango y Palmitos

Las escamas de pimenton picante las podeis cambiar por escamas dulces o agridulces , son de la marca la Chinata de la Vera de Caceres , es el mejor

La cebolla deshidratada es de la marca Casa Femasa  de Montijo Extremadura, no pongais cebolla fresca ,es preferible no poner ,otra opccion es poner cebolla seca

Ingredientes 

• Rucula  1 bolsa 
• Mezclun de brotes  1 bolsa
• Apio  2 ramas
• Mango  1
• Palmitos  4-5
• Cebolla deshidratada  3 cucharadas
•  Frutos secos  piñones,pipas o nueces  2 cucharadas
• Escamas de pimenton picante

Vinagreta

• Aceite de oliva
• Vinagre de de cereza
• Trocitos de mango
• Sal 
• Pimienta

Elaboracion

Poner en una bandeja la rucula y los brotes de mezclun,partir el apio y los palmitos en rodajas añadir a la bandeja junto con el mango partido en trocitos , los que se rompan guardar pra la vinagreta.
Mezclar en un bol el aceite ,vinagre,los trocitos de mango,la sal y la pimienta , mezclar bien ,Regar con ella la ensalada .
Poner por encima la cebolla deshidratada ,los frutos secos y las escamas de pimenton

Ensalada de Rucula ,Granada ,Aguacate y Queso de cabra

Ingredientes 

• Rucula   50 gr
• Cogollos de Tudela  2
• Apio  2 ramas 
• Tomates cherry   12
• Granada  1/2
• Queso fresco de cabra   100 gr
• Cebolla deshidratada  3 cucharadas 
• Aguacate   1
• Aceite de oliva   3 cucharadas 
• Vinagre de higo  2 cucharadas
• Limon   1
• Sal 
• Pimienta 

Elaboracion

Limpiar todos los ingredientes ,partir los cogollos,el apio,los tomates por la mitad,el queso en dados,el aguacate en laminas lo rociamos con el zumo de limon,añadimos la rucula, los granos de granada y la cebolla deshidratada.
Hacemos la vinagreta con elaceite,vinagre,pimienta y la sal añadimos ala ensalada y mezclamos bien

Brazo de gitano de Rucula ,Salmon y Parmesano

Ingredientes para el bizcocho

• Huevos  6 -7
• Rucula   70 gr
• Parmesano  60 gr
• Agua  2 cucharadas
• Sal
• Pimienta

Ingredientes para el relleno

• Salmon  250 gr
• Philadelfia

Elaboracion

Triturar los huevos con la rucula,el parmesano y las dos cucharadas de agua 

Si teneis thermomix 10 segundos velocidad 5.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno estender lo que hemos triturado,poner a horno precalentado a 180 grados,hornear 20 minutos.tiene que quedar esponjoso ,no seco

Mojar un paño de cocina,al sacar del horno enrollarlo con el paño humedecido y dejar enfriar al menos 1 hora.

Desenrollar el bizcocho cubrirlo con el queso philadelfia y las lonchas de salmon,volver a enrollar ,envolver con papel film y dejar 20 horas en la nevera.

Poner en una bandeja ponerle un poco de parmesano rallado grueso

Flanes de Queso Parmesano,Jamon Iberico,Aguacate y Espinacas

Ingredientes 

• Espinacas  200 gr
• Aguacate  1
• Jamon iberico en taquitos  50 gra
• Tomates cherry  12
• Parmesano   100 gr 
• Mozarella    100gr
• Huevos  3
• Leche evaporada   300 ml
• Sal 
•  Pimienta
• Sesamo
• Pimenton picante o dulce de la Vera

Elaboracion 

Forrar los molde individuales con hohas de espinacas,poner los dos quesos rallados, el jamon ,encima una rodaja de aguacate y un tomate partido por la mitad .Batir los huevos con la leche ,sal y pimienta ,poner unas cucharadas en cada molde y terminar con unas hojas de espinacas .
Precalentar el horno a 200 grados y hornear una hora mas o menos hata que veais que estan cuajados los flanes .
Desmoldar y poner el sesamo y un poco de pimenton

Brazo de gitano de Aguacate Gambas con salsa de mango

Si lo quereis hacer mas rapido comprar en la pasteleria la base de bizcocho , si teneis thermomix se hace en un momento

Ingredientes para la base de bizcocho

• Harina  5 cucharadas
• Huevos  5
• Azucar  4 cucharadas

Ingredientes para el relleno

• Aguacate  2
• Gambas cocidas  10
• Mahonesa o queso philadelfia
• Salsa de mango

Elaboracion

Batir bien los huevos poner el azucar y batir de nuevo,ir añadiendo poco a poco la harina hasta que  este bien mezclado y sin grumos .
Forrar la bandeja con papel de horno y estender la mezcla , poner al horno precalentado a 200 grados ,aproximadamente 1/2 hora , tiene que quedar jugoso y blandito .
Mientras pelar y partir las gambas por la mitad a lo largo y el aguacate en rodajas finas .
Sacar del horno y enrollarlo en un paño de cocina que habreis mojado para que no se pegue , dejar enfriar ´
Desenrollarlo cubrir con el queso o mahonesa  poner un capa de gambas y otra de aguacate ,volver a enrollar y envolverlo en papel film ,guardar en la nevera una hora mas o menos.
Sacarlo del papel film y ponerle la salsa de mango, si no teneis ponerle un poco de queso philadelfia

Empanadillas de Calabacin y Sobrasada de Mallorca

Podeis cambiar la sobrasada por jamon iberico o un chorizo picante 

A la salsa de tomate si le poneis aparte de cebolla, un poco de pimiento verde le queda fenomenal

Ingredientes 

• Obleas de empanadilla  1 paquete 
• Calabacines   2
• Sobrasada de Mallorca  100 gramos
• Salsa de tomate con cebolla  300 gramos
• Queso mozarella  50 gramos
• Sesamo 
• Huevo  1

Preparacion 

Partir el calabacin en dados pequeños,ponerlos en una sarten con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte,dejar que suelten el agua y se evapore,añadir la sobrasada en trocitos dejar que se haga unos minutos cuando se deshaga añadir la salasa de tomate y dejar unos 15 minutos que se reduzca un poco el liquido.
Poner una cucharada del preparado en cada oblea de empanadilla y un poco de queso,cerrar las obleas pintarlas con el huevo batido ,por ultimo poner el sesamo por encima y meter al horno hasta que se doren

Ensaladilla Rusa Receta de mi madre

Ingredientes

• Patatas  grandes  5
• Huevos  cocidos 2
• Guisantes  100 gr  mas o menos
• Alcachofas   8-9
• Pimientos de piquillo  7-8
• Yemas de esparragos 1 lata 
• Atun 200 gr
• Mahonesa 

Elaboracion

Cocer las patatas,pelarlas y trocearlas con una cuchara.

Reservar 2 alcachofas ,5 esparragos ,dos pimientos y la yema de un huevo

Añadir a las patatas  los guisantes,los pimientos de piquillo partidos en trocitos Añadir el atun desmenuzado,las alcachofas partidas en trozos pequeños al igual que los esparragos y un huevo y  clara del otro.

Mezclar bien todos los ingredientes ,añadir mahonesa y volver a mezlar -

Adornar con lo que habiamos resevado las alcachofas,guisantes,esparragos,pimientos y la yema del huevo rallada 

Hojaldre de Gambas y Rucula

Rapido y facilisimo de hacer

El parmesano podeis cambiarlo por cualquier queso curado que os guste

Ingredientes 

• Gambas  crudas 12-13
• Rucula  50 gr.
• Parmesano  50 gr
• Hojaldre una plancha
• Huevo  1
• Sal 
• Pimienta

Elaboracion 

Pelamos las gambas y rallamos grueso el queso.

Estendemos la masa de hojaldre ponemos en un estremo las gambas,la rucula la ponemos encima de todo el hojaldre al igual que el queso,agregamos un poco de sal y pimienta lo enrollamos y pintamos con el huevo batito.Precalentamos el horno a 200 grados y metemos el brazo de gitano .Cuando empiece a estar dorado ponemos un poco de parmesano por encima ,

Ensalada con Pimientos de Piquillos rellenos de Gambas al Ajillo

Ingredientes 

• Brotes verdes , escarola ,hojas de roble , endivias 
• Tomates kumato cherry
• Apio  2 ramas 
• Zanahoria grande  1
• Pimientosde piquillo  9
• Gambas crudas 300 gr
• Ajos grandes  2
• Pipas  de girasol y calabaza   1 cucharada
• Picatostes pequeños   2 cucharads 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Sal 

Elaboracion 

Limpiamos los brotes verdes ,las dos ramas de apio ,la zanahoria y los tomates .
Colocamos en una bandeja los brotes encima el apio cortado en rodajas , la zanahoria rayadas ,colocamos los tomates partidos por la mitad alrededor.
Pelamos las gambas y partimos en dos tres trozos , partimos los ajos en trocitos los doramos con una cucharada de aceite , añadimos las gambas y dejamos unos minutos que se hagan  cuando cambien de color estan hechas .
Rellenamos los pimientos de piquillo con las gambas ,ponemos encima de la ensalada , agregamos las pipas ,los picatostes ,la sal y el aceite de oliva