Crema de Calabaza con Hinojo y Queso al Curry

Ingredientes

• Calabaza 1 / 2 kg
• Hinojo 1 / 2 bulbo
• Cebolla  1 
• Puerros 2
• Laurel 2 hojas 
• Queso cremoso bajo en grasa 
• Sal 
• Curry ( opcional )
• Sesamo negro ( o dorado )

Elaboracion

Cocer con un poco de agua todos los ingredientes , menos el queso .
Una vez cocido  triturar bien que quede una crema fina , cuando lo tengais en el plato poner una cucharadita de queso y el sesamo

El hinojo es un diuretico natural buenisimo

Salmon al Horno con Wok de Verduras

Ingredientes

• Dos lomos de salmon
• Eneldo
• Perejil
• Limon
• Sal
• Aceite de oliva 
• Mezcla de verduras a vuestro gusto

Elaboracion

Colocar los lomos en una fuente de horno  ponerle eneldo , perejil ,  sal y ralladura de limon  ( nada de aceite ) . Poner al horno 15-20  minutos .
Una vez en el plato ponerle un poco de aceite

Hacer una menestra de verduras , en un wok , con una cucharada de aceite de oliva  ( mezclar las que mas os gusten ) .

Yo he puesto unas verduras para wok de la sirena ( zanahoria , tirabeques , bambu , soja , pimiento y setas )
y le he dado un toque picante con guindillas molidas 

Pimientos rojos al horno con Cebolla y Huevo ( receta de mi madre )

Ingredientes 

• Tres pimientos rojos grandes 
• Una cebolla grande 
• Dos huevos cocidos 
• Aceite 
• Sal 
• Perejil
• Vinagre 1 cucharada ( opcional )

Elaboracion

Asar los pimientos  en el horno , pelarlos y partirlos en tiras  añadir la cebolla cruda partida en aros  y los huevos partido pequeño , guardar medio huevo  para ponerlo partido por la mitad  al final
Aliñar con  el aceite , la sal y el perejil , poner el medio huevo partido en dos
Algunas veces me gusta ponerle el vinagre , para darle un toque de ensalada

Calabacines Rellenos de Pescado , Hinojo y Setas

Ingredientes

• Dos calabacines 
• Dos lomos de pescado ( el que mas os guste )
• Medio bulbo de hinojo
• Una cebolla 
• Setas 15-20 gr. 
• Parmesano

Elaboracion 

Cocer o hacer ala vapor  los calabacines enteros con el hinojo ( dejarlos al dente ) sacarlos y dejar escurrir 

Cocer el pescado con la cebolla , el mismo agua de la coccion del calabacin
Vaciar con cuidado el calabacin , mezclar la carne del calabacin con el pescado desmenuzado , el hinojo , la cebolla y las setas en trocitos pequeños . salpimentar
Poner un pco de parmesano encima y gratinar

Yo los he hecho con abadejo , es un pescado muy parecido al bacalao , y las setas trompetas de la muerte deshidratadas 

Col lombarda y Col blanca con Queso

Ingredientes 

• Col lombarda 150 gr
• Col blanca 150 gr
• Puerro 1
• Cebolla 1
• Ajos 3-4 
• Tomates 2
• Queso fresco 100 gr  ( queso fresco , tipo philadelfia o similar )
• Romero , tomillo
• Almendras crudas picadas
• Sal 
• Aceite 
• Vinagre 1/2 vaso

Elaboracion

En una sarten con dos cucharas de aceite , rehogar los ajos en laminas , el puerro y la cebolla , hasta que esten un poco hechas .Añadir las almendras .
Cocer en agua caliente 5 minutos los dos tipos de col , escurrir  y poner en la sarten con los otros ingredientes , añadir los tomates partidos pequeños  mezclar bien y añadir el vinagre , la sal
Una vez en el plato añadir las especias y el queso y mezclar

Si quereis podeis agregar un poco de concentrado de tomate natural 
La segunda foto es una vez mezclado el queso con las verduras

Garbanzos con Acelgas y Puerros ( receta de mi madre )

Ingredientes 

• Garbanzos cocidos 400 gr.( pueden ser cocidos envasados al natural )
• Acelgas  300 gr.
• Un puerro 
• Una cebolla
• Ajos 3-4 
• Un tomate 
• Pimenton  de la Vera de Extremadura  1 cucharadita
• Comino   1 cucharadita
• Perjil
• Sal
•  Aceite   2  cucharas 

Elaboracion

Rehogar en un wok  con las dos cucharadas de aceite  el ajo en laminas  , el puerro y la cebolla en rodajas .cuando este un poco hecho añadir el pimenton ,mezclar bien ,  incorporar las acelgas  y el comino . Picar en trocitos el tomate pelado , dejar unos minutos menzclando bien , poner los garbanzos , la sal , el perejil y un vaso grande de agua . Dejar cocer unos 15-20 minutos

El pienton puede ser dulce o picante , yo hago una mezcla de os dos ,tirando a picante

Berenjenas con carne picada gratinadas con parmesano

Ingredientes 

• Dos berenjenas 
• Carne picada  ( ternera , pollo o pavo )
• Un pimiento verde 
• Cinco ajos 
• Una cebolla grande 
• Un puerro
• Un bote de tomate triturado  
• Oregano 
• Aceite , sal y pimienta 
• Parmesano
• Medio vaso de vino blanco

Elaboracion

Partir las berenjenas a lo largo en lonchas gruesas y hacerlas a la plancha  mientras se hacen , en un wok , con dos cucharadas de aceite  dorar el ajo en laminas , la cebolla y el puerro en rodajas y el pimiento en tiras . Cuando este un poco hecho añadir la carne y deshacer  bien . Ponerle entonces el tomate , la sal , pimienta , el oregano y por ultimo el vino
En una fuente de horno colocar primero unas rodajas de berernjenas , despues una capa de carne , otra capa de berernjenas , otra de carne y por ultimo el parmesano
Introducir en el horno para gratinar 

Ceviche de Bacalao , Gambas y Vieiras

El ceviche es un plato muy tipico de Peru , hay otros sitios como Mejico , Colombia  , Ecuador ... tambien lo hacen
No es comer pescado crudo , se cocina con el acido de las limas o limon , dejandolo durante unas horas  , vereis como va cambiando el color del pescado las gambas quedan del color de cuando estan cocidas , pero mas jugosas
Es preferible hacerlo con limas , a mi me gusta cambiar y a veces le pongo un poco de limon y como en esta receta , le agregue tambien el zumo de otro citrico , pomelo rosa

Ingredientes  

• Bacalao fresco 300  gr.
• Vieiras crudas 150 gr.
• Gambas crudas 200 gr. 
• Un aguacate 
• Pimiento rojo 1/2
• Pimiento verde 1/2
• Una cebolla mediana 
• Cilantro 
• Pimienta 
• Sal
• Aceite 
• Dos limas
• Un limon
• Un pomelo o naranja
• Tabasco o guindilla

Elaboracion

Partir pequeño el bacalao , las vieiras por la mitad   pelar y partir las gambas , ponerlas en un recipiente con el zumo del pomelo  la cebolla partida en laminas , el limon ,  una lima  y el cilantro Dejarlo reposar unas dos tres horas
Patir en dados el aguacate y los pimientos en tiras , rociarlos con el zumo de la otra lima  dos cucharadas de aceite , sal ,  pimienta , el tabasco o la guindilla . dejar reposar un ratito .
Escurrir el pescado , colocar primero la mezcla de aguacate y encima la del pescado , decorar con una ramita de perejil

 Si teneis un molde os quedara mas bonito

Empanadillas al horno de Setas y Mozarella

Ingredientes

• Un paquete de obleas de empanadillas  ( o masa de hojaldre )
• Rovellones o niscacalos unos 150 gr  ( puede ser cualquier tipo de seta )
• Una bola de mozarella
• Semillas de sesamo negro o rubio
• Albahaca

Elaboracion

Partir las setas y el queso pequeño , añadir las semillas y especias , Mezclar bien  , poner una cucharada en cada oblea , y hacer los paquetitos
Pintar con huevo batido ,y poner a dorar en el horno

Conejo al ajillo en wok

Ingredientes 

• Un conejo 
• Una cabeza de ajos 
• Romero ,  tomillo , laurel , oregano , sal , pimienta 
• Aceite de oliva  
• Vino blanco 1 / 2 vaso

Elaboracion

Macerar un ratito el conejo troceado con la hiervas y los ajos enteros sin pelar , hacerles unon dos o tres cortes a cada uno
Pulverizar con aceite un wok  cuando este caliente añadir el conejo  junto con los ajos , cunando este casi hecho añadir el vino

En esta ocasion le he añadido al final , unas patatas al horno 

Judias verdes con Tomate y Cebolla

Ingredientes 

• Judias verdes  250 gr
• Tomates  2
• Pimiento 1 ( verde o rojo )
• Cebolla  grande  1
• Ajos  3- 4
• Concentrado de tomate
• Semillas de sesamo
• Perejil
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Sal
• Laurel

Elaboracion

Cocer las judias troceadas y el pimiento  partido en tiras , con unas hojas de laurel . dejar al dente y escurrir
En una sarten con el aceite rehogar la ceboola , el tomate y los ajos  partidos en trocitos , cuando esten un poco hechos  , añadir el concentrado de tomate mezclar bien , incorporar las judias , el pimiento  el perjil  la sal y medio vaso de agua . Dejar que cueza y se evapore casi todo el agua
Una vez en el plato espolvorear con el sesamo

 Si no teneis concentrado de tomate , poner algun tomate mas 

Pasta con Tomate fresco

Ingredientes 

• Pasta
• Un tomate por persona 
• Cebolla 1 / 2
• Pimiento verde  1 / 2
• Parmesano 
• Aceite de oliva 
• Albahaca 

Elaboracion

Cocer la la pasta al dente , mientras se cuece , poner en una sarten la cebolla cortada en laminas con una cucharada de aceite  , cuando este un poco hecha añadir el pimiento y por ultimo el tomate a trocitos . Dejar al dente , añdir la pasta y mezclar bien
Una vez en el plato espolvorear con la albahaca , el parmesano y pulverizar con aceite de oliva 

Pez Espada o Emperador al Horno

Ingredientes 

• Pez espada  2 rodajas 
• Una cebolla grande 
• Dos patatas  ( si estas en la fase primera , cambiar las patatas por tomates )
• Vino blanco 1 / 2 vaso 
• Un poco de caldo de pescado  1 / 2 vaso
• Perejil 
• Aceite de  oliva 
• Sal 

Elaboracion

Poner en una fuente de horno la cebolla en aros y las patatas a cuartos , pulverizar con aceite , sal y perjil . A los 10 minutos ,poner las rodajas de pescado y el vaso de caldo , volver a poner en el horno unos 20 minutos mas . Unos cinco minutos antes de apagar el horno agregar el vino
Una vez lo tengas en el plato , pulverizar con aceite de oliva y perejil

Yo como caldo le puse en esta ocasion el agua de cocer la cabeza y la cascara del bogavante , de la ensalada de bogavante

Ensalada de Bogavante , Aguacate y Mozarella

Ingredientes 

• Un bogavante 
• Lechuga unas hojas
• Un aguacate 
• Mozarella  1 /2 bola 
• Cebollino
• Cilantro
• Miel una cucharadita
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva , una cucharada
• Lima una cucharada

Elaboracion

Partir el bogavante en rodajas ( una vez cocido reservar el coral  ) , poner en una fuente la lechuga , el aguacate partido en cuartos , las rodajas de bogavante y la mozarella en cuadraditos

Hacer una vinagreta  con , el aceite , la lima , la miel  el coral y las hiervas

El cilantro lo podeis sustituir por perjil 

Ensalada de Bacalao

Ingredientes 

• Bacalao 100 gr.
• Brotes de diferentes lechugas 
• Tomate 1 
• Cebolla  1 / 2 
• Pipas de calabaza  y girasol
• Aceite de oliva 
•  Sal y pimienta 
• Vinagre de modena  ( o cualquier vinagre que os guste )

Elaboracion

Partir el bacalao pequeño , al igual que el tomate y la cebolla , mezclar con la ensalada
Añadir la vinagreta con las pipas

Para una cena saludable  facil y sana 

Bacalao dorado ( plato portugues )

Ingredientes 

• Bacalao desalado 350 gr.
• Patatas paja fritas  200 gr  ( o en  palitos se encuentran ya hechas en el super )
• Huevos 6 
• Cebollas grandes  3
• Aceitunas negras  1 lata 
• Aceite de oliva 
• Pimienta 
• Cilantro

Elaboracion

Pochar en tres cucharadas de aceite la cebolla partida pequeña , cuando este hecha , agregar el bacalao desmigajado ,dejar hacer un poco y añadir las patatas paja fritas el cilantro y la pimienta . Remover bien , poner los huevos batidos y darle vueltas seguidas para mezclar todos los ingredientes
Salpimentar ( probar antes de poner la sal )
Decorar co las aceitunas 

Empanadillas al horno de Mejillones en Escabeche

Ingredientes 

• Dos latas de mejillones en escabeche 
• Una cebolla 
• Un tomate 
• Un pimiento verde 
• Un paquete de obleas para empanadillas , o masa de ojaldre 
• Un huevo

Elaboracion

Partir pequeño todos los ingredientes   los mejillones escurridos , la cebolla , el tomate y el  pimiento .Mezclar bien todo
Poner una cucharada en cada oblea y cerrarlas haciendo un paquetito , pintar con huevo y poner al horno  hasta que esten doradas 

Uvas verdes con queso de cabra y nueces

Ingredientes 

• Uvas , tres -cuatro , por persona 
• Queso de cabra sin corteza , dos rulos 
• Nueces picadas , 10-12 

Elaboracion

Lavar bien las uvas  , con las manos cojer un trozo de queso de cabra y cubrir las uvas , pasarlas por las nueces picadas .
Ponerles un palillo a cada una y guardar en la nevera una hora

Si no os gusta el queso de cabra , podeis sustituirlo por cualquiera con el que podais trabajarlo