Cuando tengo la suerte de traerla de Merida , cocida y cortada fina embasada al vacio, de cerdo iberico de Extremadura es una delicatesen
Ingredientes
- Lengua de cerdo 1 ( si la comprais cocida mejor )
- Limon 1
- Sal maldon
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboracion
Es mejor comprarla ya cocida , si no la encontrais , cocerla en olla espres con un poco de agua sal , unos granos de pimenta , una vez fria hay que quitarle la piel gruesa que tienen
Si la comprais cocida en mucho mas rapido de hacer , solo teneis que partirla muy fina , hacer una vinagreta con el aceite el limon , la sal y la pimienta , verter sobre la lengua y dejar macerar unos 15 minutos
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