lunes, 29 de junio de 2015

Huevos Poche con wok de Verduras al Curry











 Ayer hice estas verduras para acompañar Gallo de san pedro , sobro un poco y con estos huevos han quedado deliciosas

Ingredientes
  • Huevos 2 por persona 
  • Calabacin  1
  • Pimiento rojo  1/2
  • Pimiento verde  1/2
  • Pimiento amarillo 1/2
  • Champiñones 7
  • Tomates 4
  • Cebolla grande  1
  • Ajos 3
  • Aceite de oliva 2 cucharas
  • Curry 1 cuchara
  • Sal
  • Pimienta 
  • Vinagre
Elaboracion

Picar los ajos y la cebolla dorarlo en el aceite , partir los pimientos añadir junto con la sal y dejar que se hagan un poco , partir el calabacin en laminas agregar al wok , pelar los tomates picar pequeños y añadir junto con los champiñones partidos en laminas Dejar que se haga todo un poco y por ultimo poner el curry y la pimienta , dejar 4-5 minutos .

Poner agua a hervir con un chorro de vinagre .poner de uno en uno los huevos en una taza , cuando el agua cueza verter despacio un huevo en el agua , ir dandole la vuelta despacio para cubrir la yema  durante 4 minutos ,de esta manera los teneis que ir haciendo de uno en uno
Otra manera de hacerlos es forrando una taza pequeña con filn transparente abrir el huevo ponerlo dentro y cerrar haciendo un paquete atarlo con un hilo y seguir el mismo procedimiento del agua , si lo haceis asi no teneis que ponerle el vinagre y podeis hacerlo todos a la vez


sábado, 27 de junio de 2015

Salmorejo Extremeño















Ingredientes
  • Tomates 1 kg
  • Pan 100 gr
  • Ajos 2
  • Huevos cocidos 2
  • Jamon iberico 100 gr
  • Aceite de oliva 150 gr
  • Vinagre 30-40 gr
Elaboracion

Poner el pan en un recipiente con agua para que se empape  . Poner en la batidora los tomates pelados partidos por la mitad , el aceite  , ajo ,vinagre , sal y el pan escurrido un poco , triturarlo todo bien meter en la nevera y dejar enfriar 
A la hora de comerlo picar el jamon y los huevos cocidos y poner encima 

Cuscu con Hinojo , Champiñones y Zanahoria






Ingredientes 
  • Couscus  300 gr .
  • Zanahoria grande  1
  • Hinojo  1/2 bulbo
  • Apio  1 rama incluida las hojas 
  • Cebolla  1
  • Pimiento rojo 1 mediano
  • Sesamo negro ( puede ser blanco )
  • Aceite de oliva 4 cucharadas 
  • Mantequilla  1 cucharada
  • Almendras crudas  2 cucharadas 
  • Sal
  • Comino 1 cucharadita 
  • Agua 1/2 litro

Elaboracion 

Partir en trocitos todas las verduras y rehogarlas en un wok con dos cucharadas de aceite y las almendras , cuando esten un poco hechas ponerle la sal y el comino dejarlas hasta que esten al dente 
Poner el couscus en una fuente honda  , cocer 1/2 litro de agua con sal , cuando cueza apartar , regar el couscus con las dos cucharadas de aceite y con el agua , tapar y dejar reposar 3 minutos  para que se esponje
Mezclar la matequilla con el couscus y deshacerlo con un tenedor , hasta que quede suelto , cuando este bien suelto ponerlo en el wok donde teneis las verduras y mezclar todo bien
Una vez en el plato ponerle el sesamo 
Lo podeis comer frio o caliente

jueves, 25 de junio de 2015

Gallo de San Pedro en wok de Verduras al Curry














Este wok de verdura lo podeis poner de acompañamiento de carnes o huevos 

El pescado cocinado de esta manera es sano y conserva  todas sus propiedades 

Ingredientes

  • Gallo de san pedro 1 lomo por persona
  • Calabacin  1
  • Pimiento rojo  1/2
  • Pimiento verde  1/2
  • Pimiento amarillo 1/2
  • Champiñones 7
  • Tomates 4
  • Cebolla grande  1
  • Ajos 3
  • Aceite de oliva 2 cucharas
  • Curry 1 cuchara
  • Sal
  • Pimienta 


Elaboracion

Picar los ajos y la cebolla dorarlo en el aceite , partir los pimientos añadir junto con la sal y dejar que se hagan un poco , partir el calabacin en laminas agregar al wok , pelar los tomates picar pequeños y añadir junto con los champiñones partidos en laminas Dejar que se haga todo un poco y por ultimo poner el curry y la pimienta , dejar 4-5 minutos .
Quitar la piel a los lomos de gallo colocar encima de las verduras pulverizar con aceite de oliva y pimienta de colores tapar y dejar que se hagan durante unos 5-7 minutos 

martes, 23 de junio de 2015

Ceviche de Atun Rojo y Gambas

















Ingredientes
  • Atun rojo 1 rodaja gruesa
  • Gambas 7
  • Cebolla morada 1
  • Apio 1 rama pequeña
  • Pimiento rojo 1/4
  • Pimiento verde 1/4
  • Pimiento amarillo 1/4
  • Lima 1
  • Naranja 1/2
  • Vinagre 1 cucharada 
  • Cilantro 1 cucharada
  • Sal
  • Guindilla 1 o pimienta de colores 

Elaboracion

Partir la rodaja de atun en dados , pelar las gambas y partirlas en tres trozos , esprimir encima la lima y la naranja , es mejor hacerlo con la  mano y no con un exprimidor de esta manera no tendra el amargor de la piel.
Pelar y picar pequeña la cebolla cubrirla con agua y la cucharada de vinagre , dejar reposar unos 10 minutos ,escurrir y añadir al atun junto con el cilantro  , la sal y la guindilla picada  . Dejar reposar en la nevera de 40 a 50 minutos 
Partir los pimientos y el apio , ponerle un poco de sal 
La presentacion la podeis hacer mezclado el atun con los pimientos o colocar una base de pimientos y encima el atun con las ganbas y cebolla , regar con el zumo de la naceracion , volver a poner un poco de cilantro y si os gusta un poco mas picante un poco de pimienta de colores 

domingo, 21 de junio de 2015

Bacalao con Alcachofas














Ingredientes 

  • Bacalao desalado  250 gr
  • Alcachofas 200 gr
  • Cebolla 1
  • Ajos 3
  • Salsa de tomate 2 cucharadas 
  • Pimienta 
  • Sal 
  • Aceite 1 cucharada

Elaboracion

Cocer las alcachofas hasta que esten tiernas , podeis poner alcachofas congeladas .Escurrir y guardar el agua de la cocion.
Poner en una sarten el aceite , los ajos en laminas y la cebolla partida pequeña , dejar que se hagan un poco añadir unas cucharadas del agua de las alcachofas dejar que cueza un poco . Poner la salsa de tomate mezclar bien , añadir las alcachofas y unas cucharadas mas del agua , mientras cuece un poco unos 5 minutos  , partir el bacalao agregar a la sarten y dejar solo un par de minutos 
Apagar el fuego  dejar reposar.

Crema de calabacin















Ingredientes 

  • Calabacines medianos 3
  • Cebolla  1
  • Apio 1 rama
  • Queso batido desnatado o bajo 0% grasas  3 cucharadas 
  • Pipas de girasol 1 cucharada
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Agua

Elaboracion 
Cortar en rodajas los calabacines el apio y la cebolla ,cubrirlos con agua y cocerlos hasta que esten blandos .
Triturarlo anadir la sal,pimienta y el queso ,volver a triturar unos minutos 
Poner en la nevera para que se enfrie , 
Una vez puesto en el plato ponerel una cucharadita de queso crema y las pipas 

Ensalada de Merluza con Pimientos y Tomate


M







Ingredientes 
  • Merluza 2-3 filetes 
  • Pimientos rojo 1/2 
  • Pimiento amarillo 1/2 
  • Pimiento verde 1/2 
  • Tomate 1 grande 
  • Sal 
  • Aceite 1 cucharada 
  • Vinagre 1/2 cucharada
  • Menta 4-5 hojas 
  • Pimienta 

Elaboracion 

Hacer la merluza al vapor y dejar enfriar 
Partir los pimientos y el tomate en trozos pequeños ,añadir la menta picada y la merluza troceada 
Prepara una vinagreta con el aceite , vingre ,sal y pimienta , mezclar y añadir a la ensalada 

sábado, 13 de junio de 2015

Rejo con Pimenton de La Vera














El rejo son las patas del poton o calamar gigante , esta receta la podeis hacer tambien con patas de pulpo .
Pero siempre con Pimenton de La Vera

Ingredientes 

  • Rejo cocido  2 patas 
  • Ajos 4
  • Pimenton picante  de la vera 1 cucharadita 
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Vino blanco 1/2  vasito 
  • Cilantro 1 cucharadita 
  • Sal

Elaboracion 

 Poner en una sarten el aceite y el ajo partido en laminas ,dorar un poco , añadir el pimenton mover para que no se queme agregar el rejo en rodajas y la sal dejar que se haga un poco con el jugo que suelta cuando se consuma añadir el vino y el cilantro , dejar que se evapore unos 5 minutos 

miércoles, 10 de junio de 2015

Ensalada de Brocoli con Bacalao y Champiñones

















Ingredientes 

  • Brocoli  8-9 ramas 
  • Bacalao desalado 100 gr.
  • Champiñones 2-3 
  • Lima el zumo de 1/2
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Vinagre 1 cucharada 
  • Pimienta 
  • Sal
  • Semillas de amapola 
  • Cilantro

Elaboracion

Hacer el brocoli al vapor y dejar al dente , mientras partir los cachampiñones en laminas y ponerlos a macerar con el zumo de lima 
En una bandeja colocar el brocoli , añadir los champiñones escurridos del zumo y el bacalo partido en trozos pequeños .
Hacer una vinagreta con el zumo de lima , el aceite , vinagre ,sal  , pimenta  , cilantro y las semillas de amapola    mezclar bien añadir al brocoli y mezclar 

jueves, 4 de junio de 2015

Esparragos y pimientos de piquillo con vinagreta de yema de huevo










Esta receta la podeis hacer con Esparragos de bote o frescos . Yo la he preparado con Esparragos frecos recien llegados de Navarra , la elaboracion es con un poco mas de tiempo , el resultado merece la pena 



Ingredientes 
  • Esparragos frescos o de lata 
  • Pimientos de piquillo
  • Huevos cocidos  2
  • Aceite de oliva 2 cucharadas 
  • Vinagre de jerez o manzana 1 1/ 2 cucharadas 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Sesamo

Elaboracion con esparragos frescos 

Si lo haceis con esparragos frescos ,pasarlos por agua para limpiarlos  pelarlos de la punta a la parte mas ancha con un pela zanahorias , cortar de esa parte mas ancha  un trozo como de unos 2 cm , volver a limpiar con agua .
Mientras los limpiais poner 1 litro de agua a cocer con una cucharadita de sal y otra de azucar , cuando el agua este cociendo añadir los esparragos ,dejar cocer diez minutos .Para seber si esta hechos pinchar con un tenedor en el centro del esparrago si esta tierno apagar el fuego y dejar dentro hasta que se enfrien , de esta manera se terminaran de hacer la parte mas gruesa .

El segundo paso es tanto para esperragos frescos ,como de lata 

Escurrir una vez frios  o los esparragos de lata , colocar en una bandeja ,junto con los pimientos de piquillo  picar la clara de los huevos poniendolo por encima .
Preparar la vinagreta con el aceite vinagre ,la yema de los huevos , el sesamo , la sal y pimienta ,batir bien con una cuchara para que se mezcle todos los igredientes , añadirlo a los esparragos 

miércoles, 3 de junio de 2015

Pavo ,Calabacin y Berenjenas a la plancha con salsa de Mostaza












Un plato rapido de hacer , sencillo y delicioso .Podeis cambiar el pavo por pollo 

Ingredientes 

  • Pechugas de pavo  1
  • Calabacin 5-6 rodajas
  • Berenjenas 4-5 rodajas
  • Mostaza 2 cucharaditas
  • Zumo de lima 1 cucharada
  • Aceite de oliva 1 cucharadita 
  • Sal 
  • Pimienta de colores 


Elaboracion 

Partir las pechugas en filetes , el calabacin y la berenjena en rodajas gruesas .Hacer a la plancha
Mientras preparar la salsa con el resto de ingredientes 
Colocar en el plato las pechugas y las verduras , regar con la salsa