Calamares con Jenjibre y Menestra de Verduras

Este plato lo podeis hacer con calamares pequeños enteros , o ya partidos en aros , la verduras podeis elegir las que mas os gusten , puerros , brocoli , pimientos  o cualquier otra 
Si poneis guisantes , como lleva esta , tener en cuenta que no es una verdura , es una legumbre 
Si quereis ahorrar tiempo ,hacerlo con menestra congelada 


Ingredientes 

• Calamares 1 kg
• Cebollas 1kg
• Zanahorias baby 100 gr.
• Judias verdes 100 gr.
• Ajos tiernos 1 manojo 
• Alcachofas 2
• Guisantes ( opcional ) 
• Vino blanco 3 cucharadas 
• Sal
• Jenjibre un trocito como 1/2 nuez 
• Pimienta 
• Pimenton  picante ienta  1 cucharada 

Elaboracion 

Poner en un wok o sarten grande , la cebolla partida en aros y los calamares limpios , poner un poco de sal y dejar que se hagan con el agua que van soltando , cuando reduzca un poco el agua ,añadir el vino y el pimenton
Mientras cocer con poca agua las verduras troceadas ,  cuando esten al dente , apartar del fuego y escurrir bien 
Agregar las verduras a los calamares , junto con el jenjibre rallado y la pimienta , dejar 10 minutos mas a fuego suabe mezclado bien todo 

Salpicon de Rape y Gambas con Jenjibre

Ingredientes 

• Rape 1 cola ( puede ser congelada )
• Gambas cocidas 300 gr .
• Pimiento verde 1 pequeño
• Tomates cherry 8-9
• Cebolla morada pequeña 1
• Jenjibre un trozo mas o menos como 1/2 nuez
• Limon el zumo de 1/2 
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sal
• Pimienta 
• Perejil
• Pimenton 1 cucharadita

Elaboracion 
Hacer el rape al vapor  unos 12-13 minutos  , dejar enfriar mientras pelar las gambas y partirlas en dos , añadir el pimiento y la cebolla partido pequeño , los tomates por la mitad . Una vez frio el rape desmenuzarlo y poner con las gambas , rallar el jengibre  añadirlo junto con el perejil , la sal , la pimienta ,el pimenton , el zumo de limon y el aceite 
Mezclar todo bien , poner en la nevera unos minutos 

Judias verde con patatas violet

Las patatas Violet , son originarias de Peru y la zona de los Andes , tienen un precioso color morado , y detras de el se esconden varias propiedades muy beneficiosas .
Son hipotensoras , ideal para personas con hipertension arterial 
Son ricas en antioxidantes  , en nutrientes , es mejor comerlas con la piel en ella hay potasio y vitamina C

Ingredientes 

• Judias verdes 300 gr .
• Patatas Violet pequeñas 4-5
• Cebolla morada mediana 1
• Huevo 1
• Aceite 2 cucharadas 
• Pimienta 
• Sal
• Perejil
• Limon el zumo de 1/2

Elaboracion

Cocer por separado , las patatas , las judias y el huevo
Partir las judias en trozos medianos al igual que las patatas , añadir la cebolla partida pequeña y la clara del huevo cocido 

Salsa 

Mezclar el aceite con la sal , la pimienta , el perejil la yema del huevo y el zumo del medio limon , batir bien , añadir a las judias 

Solomillo de Cerdo con Queso envuelto en Hojaldre

Ingredientes

• Solomillo de cerdo 1
• Queso Pere Michel ( Bri o Camembert )
• Hojaldre un lamina
• Huevo 1
• Pimienta
• Sal
• Oregano

Elaboracion

Salpimentar el solomillo y pasarlo un poco en una sarten con unas gotas de aceite ,solo marcarlo un poco .
Dejarlo enfriar y hacerle unos cortes a lo largo rellenar con el queso ,agregar el oregano  y envolverlo con el hojaldre .
Ponerlo en una bandaja de horno forrada de papel de horno , que no sea papel de aluminio 
Pintar con el huevo batido ,entrar en el horno precalentado hasta que este dorado , unos 20 minutos .depende unpoco del horno que tengais 

 En esta ocasion  las he acompañado con unas alcachofas envueltas en jamon iberico , hechas al horno ( ver receta en el blog )

Gambas rebozadas en Coco con Ensalada

Ingredientes

• Gambas 8-9 crudas
• Coco  4 cucharadas 
• Champiñones 3-4
• Huevo1
• Pan rallado 1/2 cucharada
• Escarola o mezcla de lechugas
• Sal

Ingredientes para la salsa

• Yogurt natural desnatado
• Curry 1 cucharada
• Cilantro  ( opcional )
• guindilla
• Vinagreta de mango  1 cucharada ( o un trozo de mango y el zumo de 1/2 limon )
• Sal

Elaboracion  

                      

Pelar las gambas dejandole la cola , ponerles un poco de sal , batir el huevo  ,mezclar en un plato el coco con el pan rallado 

Pasar las gambas primero por el huevo y despues por el coco , colocarlas en una bandeja de horno que abreis forrado con papael de horno , entrarlas al horno hasta que se doren , apagar el orno y dejarlas que reposen

Mientras preparar la salsa , mezclar el yogurt  con el curry , la guindilla , la sal y la vinagreta de mango

Si no teneis esta vinagreta , partir un trozo de mango en trocitos pequeños ,dejarlo un ratito con el zumo de limon , y despues agrgar a la salsa de yogurt

Colocar en una bandeja la escarola o berros o lechuga , colocar las gambas , los champiñones partidos en laminas  , y regar con la salsa  

Alcachofas envueltas en jamon iberico al horno

Ingredientes

• Alcachofas 2-3 por persona
• Jamon  iberico la misma cantidad de lonchas que de alcachofas
• Piñones 7-8 por alcachofa

Elaboracion

Limpiar y cocer las alcachofas si son frescas , podeis hacerlo con congeladas
Escurrir bien , abrir un poco y ponerle dentro 7-8 piñones , envolver cada alcachofa con una loncha de jamon iberico
Poner al horno hasta que el jamon este crujiente, unos 15 minutos