lunes, 29 de febrero de 2016

Empanadillas al horno de Espinacas , Mascarpone y Mozarella



















Ingredientes 

  • Masa de empanadillas  1  paquete
  • Espinacas    250  gr
  • Mascarpone   150 gr
  • Mozarella   100 gr  ( de la de gratinar rallada gruesa )
  • Cebolla   1
  • Sal 
  • Sesamo  negro  2 cucharadas
  • Huevo  1
  • Aceite de oliva  1/2 cucharada


Elaboracion


Poner en una sarten el aceite con la cebolla picada fina , dejar que se haga y añadir las espinacas escurridas , cuando suelten todo el agua apagar el fuego , agregar el mascarpone y mezclar bien  despues  la mozarella , poner un poco de sal y pimienta . Dejar que se enfrie un poco 
Poner en cada oblea de empanadilla una cucharada del preparado , pintar con huevo batido , espolvorear con el sesamo y meter al horno hasta que se doren . Unos 30 minutos a 200 grados 



domingo, 28 de febrero de 2016

Bacalao con hinojo en salsa de yogurt al curry


















Ingredientes
  • Bacalao   2  lomos
  • Hinojo   1/2  bulbo
  • Yogurt natural  desnatado
  • Curry   1 cucharada
  • Sal
  • Perejil  1 cucharadita
  • Aceite de oliva 
Elaboracion

Pulverizar con el aceite de oliva un wok y dorar el hinojo cortado en dados , mientras mezclar el yogurt con el curry y la sal , cuando este dorado el hinojo añadir el yogurt y subir el fuego . Parce que la salsa que da como cortada cuando empieza a soltar el agua , no os preocupeis ya ligara .
Dejar unos minutos que reduzca un poco  ,poner encima los lomos de bacalao tapar ,dejar unos 10 minutos , a los cinco minutos dar la vuelta a los lomos . 
Destapar y dejar que reduzca la salsa un poco , poner entonces el perjil 



sábado, 27 de febrero de 2016

Vieiras y Gambas en lecho de Escalonia y Jamon Iberico con Pimenton de la Vera












Las vieiras que he puesto eran grandes y las he partido en tres trozos , si son medianas ponerlas enteras .
Calcular mas o menos 3-4 gambas grandes por persona y 2 vieiras grandes







Ingredientes 

  • Vieiras  grandes   12
  • Gambas   18
  • Escalonias   5
  • Jamon Iberico   100 gr 
  • Pimenton  picante   de la Vera   1 cucharadita 
  • Cilantro  fresco   2-3   ramitas 
  • Sal
  • Aceite de oliva   1 cucharada
  • Wisky  1 vaso 


Elaboracion 

Partir las escalonias muy pequeñas ponerlas a pochar en una sarten con el aceite y un poco de sal  dejar que se hagan a fuego lento hasta que esten  doradas , incorporar el cilantro picado mezclar , ir poniendo poco a poco las vieiras .
Cuando este un poco doradas añadir el pimento , dar unas vueltas para que no se queme y agregar el jamon picado ,  cuando el jamon este un poco hecho poner el wisky y dejar que se evapore el alcohol 
Poner entonces las gambas peladas dejandoles solo las colas  , colocarlas  encima   tapar , dejar solo 2 minutos y  apagar el fuego . Dejarlo asi tapadas unos minutos que se hagan las gambas con el vapor .
Tienen que quedar jugosas  las gambas , si las dejais mas tiempo quedan secas 
Si quereis preparalas con antelacion  apagar el fuego nada mas poner las gambas y tapar , se haran un poco , a la hora de comerlas solo tendreis que ponerlas dos minutos al fuego , siempre tapadas 



En la foto dos plato para una cena ligera Vieiras con Gambas  y empanadillas de Espinacas  con Mascarpone y Mozarella  al horno





lunes, 22 de febrero de 2016

Tortilla de Hinojo y Ajos tiernos

















Ingredientes 

  • Ajos tiernos   1 manojo 
  • Hinojo  1  trozo 
  • Huevos  2
  • Aceite de oliva  
  • Sal 
  • Pimienta


Elaboracion 
Limpiar los ajos y el hinojo , partirlos en trocitos . ponerlo en una sarten con una cucharada de aceite  y rehogar , añadir un poco de sal
Batir los huevos mezclar con las verduras y hacer la tortilla en una sarten con 1/2 cucharada de aceite 
La podeis acompañar con rodajas de pepino o tomate  salpimentado

domingo, 21 de febrero de 2016

Ensalada de Colorines



















Ingredientes 

  • Mezclun de escarola , radizio y rucula 
  • Tomates cherry rojos y amarillos  8
  • Hinojo   1/4 de bulbo
  • Zanahoria   1
  • Pimiento verde   1/2
  • Pipas de calabaza , girasol  y piñones   1 cucharada
  • Aceite de oliva  2 cucharadas 
  • Vinagre de modena   1 cucharada 
  • Sal rosa del himalaya  
  • Pimienta 


Elaboracion 

Colocar en una bandeja la mezcla de lechugas , partir los tomates por la mitad , el pimiento y la zanahoria en tiras , el hinojo  en trocitos 
colocarlos como mas os gusten , añadir las pipas y piñones , agregar la sal  , pimienta ,aceite y vinagre 

Champiñones Portobello con jamon iberico y ajos negros











El champiñon Portobello es muy parecido al champiñon blanco se caracteriza por un color marron tostado , su interior es de un blanco resplandeciente , la textura  es mas tersa y firme  es algo mas dulzon , para mi son como mas esquisitos y  tiene mas proteinas , es ideal para una alimentacion saludable .
Son buenos para saltear , hacer al horno , rellenar 











Ingredientes 

  • Champiñones Portobello  250 gr 
  • Jamon  iberico  50 gr 
  • Ajos negros  2
  • Aceite de oliva  1 cucharada 
  • Sal 


Elaboracion 

Limpiar los champiñones  , partirlos en laminas gruesas 
En una sarten poner el aceite y los ajos partidos en laminas dejar 2 minutos  agregar el jamon picado , dejar que se dore   añadir los champiñones y un poco de sal , no mucha el jamon ya es salado dejar que se evapore un poco el agua que sueltan y listos 
Quedan mas buenos dejandolos al dente 

martes, 16 de febrero de 2016

Ensalada de Cogollos de Tudela , Tomates Cherry y Nueces















Para darle un poco mas de color los tomates cherry los he puesto de tres colores rojos, amarillos y kumato mini . Poner la pimienta recien molida es mas sabrosa que la pimienta molida los molinillos que tienen mezcla de pimientas son fantasticos para las ensaladas , igual que los molinillos de sal rosa del Himalaya 


Ingredientes 
  •  Cogollos de Tudela   1
  • Tomates cherry  6- 7  
  • Albahaca  fresca   4-5 hojas
  • Nueces  2
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva  1 cucharada 
  • Limon el zumo de 1/2

Elaboracion 

Limpiar las verduras , partir los cogollos a lo largo en 4 trozos y los tomates por la mitad . Colocar en una fuente añadir las hojas de albahaca , las nueces troceadas , el aceite , el zumo de limon , sal y pimienta 

Hojaldre de Mascarpone y Atun















La salsa de tomate que suelo poner en una que lleva verduras ( pimiento ,  cebolla , calabacin  ) queda mas sabroso



Ingredientes 

Hojaldre  1 placa
Atun   200 gr 
Mascarpone   100 gr
Salsa de tomate   200 gr
Parmesano  100 gr
Nueces  3-4

Elaboracion

En un recipiente mezclar la salasa de tomate con el mascarpone , añadir el atun desmenuzado ,el parmesano en trocitos o rallado y las nueces troceadas
Estender la masa de hojaldre y sobre ella colocar la preparcion de la mezcla preparada 
Hornear a 200 grados una 1/2 hora 

martes, 9 de febrero de 2016

Wok de Pollo y Pak choi













Ingredientes 
  • Pollo
  • Pak choi
  • Champiñones
  • Apio
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Ajos
  • Laurel
  • Jenjibre
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
Elaboracion

Partir los ajos en laminas dorarlos un poco con el aceite en un wok , añadir la cebolla partida pequeña cuando se haga un poco ir añadiendo primero el apio en rodajas y despues el pimiento en tiras y la sal dejar que se haga todo un poco .
Mientras partir las pechugas en tacos , añadir junto con el laurel ir dandole vueltas para que se haga bien el pollo , poner los champiñones partidos en laminas y el jenjibre picado , dejar unos 10 minutos agregar la parte blanca del pak choi en rodajas , pasados unos 5 minutos  agregar la parte verde y la pimienta , apagar el fuego  con el calor se terminara de hacer

domingo, 7 de febrero de 2016

Romanesco gratinado con champiñones , jamon iberico , nueces y pimenton de la Vera















Tengo que reconocer que siento debilidad por esta verdura igual que por el brocoli , pero gana por goleada el romanesco su aspecto me parece precioso y el color verde lima me encanta .
Las propiededes son numerosas tiene un alto contenido en fibra vitamina C , potasio , fosforo , acido folico . Es bueno para combatir el colesterol ,es diuretico , depurativo, cardisaludable  y como el brocoli  un potente anticancerigeno
Es ideal para personas que quieran bajar de peso  apenas tiene calorias ,  cocinada de manera adecuada .







Ingredientes 
  • Romanesco  1 pieza 
  • Champiñones  250 gr .
  • Jamon iberico  300 gr
  • Tomates maduros   3
  • Nueces  4
  • Ajos  2
  • Limon  1 ( el zumo )
  • Pimenton  de la Vera  1 cucharadita 
  • Cilantro  4-5 hojas 
  • Aceite de oliva  1 cucharada
  • Pan rallado  2 cucharaditas 
  • Sal 

Elaboracion

Poner en un wok el jamon picado pequeño  sin nada de aceite , dejar hasta que este  dorado y crujiente , reservar .





Mientras hacer  el romanesco al vapor  dejandolo al dente , reservar
Partir los champiñones en laminas regarlos con el zumo de limon resevar 

Sin limpiar el wok  poner el aceite , picar el ajo dorarlo un poco agregar el pimenton mezclar bien a fuego bajo para que no se queme  , agregar los champiñones incluido el jugo ,las hojas de cilantro picadas  mezclar y subir el fuego dejar que se hagan unos minutos  añadir el romanesco , las nueces troceadas  y la sal , dejar unos minutos  que se consuma un poco el jugo pero no todo .









Ponerlo en una fuente de horno 
Pelar y rallar los tomates , ponerlo sobre las verduras  repartir el jamon por encima y para terminar espolvorear el pan rallado .
Gratinar hasta que este dorado










sábado, 6 de febrero de 2016

Bacalao con calabacin al horno


















Ingredientes


  • Bacalao  
  • Calabacin  1
  • Nabo  1
  • Puerro  1
  • Cebolla  1
  • Ajos  5-6
  • Perejil  unas ramitas 
  • Aceite de oliva 2 cucharadas 
  • Lima  1
  • Pimienta
  • Sal

Elaboracion 

Partir todas las verduras en trozos medianos y colocarlas en una fuente de horno pulverizarlas con el aceite y meter en el horno unos 15 minutos , pasdo este tiempo sacar y poner el bacalao picar el perejil y ponerlo junto con el zumo de la lima , la sal y la pimienta
Volver a poner al horno otros 15 minutos 



martes, 2 de febrero de 2016

Ensalada de Pak Choi con Champiñones y Queso fresco














Ingredientes
  • Pak choi  2
  • Queso fresco 0% grasas  2
  • Champiñones  5
  • Maiz   2 cucharadas
  • Zanahorias  2
  • Limon 1  el zumo
  • Aceite de oliva  2 cucharadas
  • Semillas de mostaza  1 cucharadita
  • Pimienta negra

Elaboracion 

Partir los Champiñones en laminas, poner a macerar en el zumo de limón, mientras partir todas las verduras y el queso.

Colocar en una ensaladera, agregar los Champiñones con el zumo, terminar poniendo el aceite, sal, semillas de mostaza y pimienta