Smoothie de Moras , Kiwi , Manzana y Pepino

Ingredientes

• Manzana    1/2
• Pepino    1/2
• Kiwi    1
• Moras   7-8

Elaboración

Trocear  primero la manzana y el pepino , cuando este bien troceado añadir las moras y el kiwi
Volver a triturar 
Poner un poco de hielo pile si lo quereis bien frio

Smoothie de Fresas , Melon , Pepino , Almedras y Jenjibre

Ingredientes

• Melon  1 tajada grande
• Fresas si son pequeñas como las de la foto 15-16
• Pepino  pelado  1/2
• Almendras tostadas sin sal  7
• Jenjibre  1 trocito del tamaño de una aceituna

 Elaboración

Limpiar y triturar todo

Si lo quereis fresquito añadir un poco de hielo pile

Tortilla de Espinacas y Mascarpone

Ingredientes

• Espinacas   200 gr
• Mascarpone   1 cucharada
• Ajos  2
• Huevos  2
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal

Elaboración

Poner los ajos en laminas con el aceite en una sarten y dorar un poco  ir añadiendo las espinacas , rehogarlas un poco , reservar .
Batir los huevos poner el mascarpone y batir un poco mas agregar las espinacas y la sal , hacer la tortilla .

Boquerones con vinagreta de Lima , Pimenton de la Vera y Cilantro

Limpiar los boquerones  es algo entretenido  hay que quitarles la cabeza y dejar los dos filetes limpios  sin que se rompan . Una vez limpio es mejor congelarlos al menos un dia.
Esta vez he tenido la suerte que en la pescadería ya los tenían limpios y ha sido una maravilla prepararlos, he puesto una sal roja de Hawaii pero podeis poner cualquier tipo de sal

Ingredientes

• Boquerones   1/2  kg
• Ajos  3
• Cilantro  1 cucharada
• Pimenton de la Vera picante  1 cucharadita
• Pimenton en escamas dulce
• Lima  1
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de vino   1 vaso grande

Elaboración

Una vez limpios los boquerones colocar en una fuente honda y cubrirlos con vinagre durante 45 minutos para que blanqueen
Pasado este tiempo escurrir y volver a poner en una fuente colocándolos bien .
Hacer una vinagreta con  los ajos muy picaditos el aceite , el zumo de la lima , cilantro sal y el pimentón picante  , verter sobre los boquerones por ultimo dar unos toques con el molinillo de escamas de pimentón dulce , dejar  en la nevera al menos una hora

En la nevera os duran 4-5 días , la abrireis continuamente para picar seguro

Garbanzos con Calabacin a la plancha y vinagreta de Comino

Ingredientes

• Garbanzos   cocidos  200 gr
• Calabacin    4-5  rodajas
• Tomates  cherry   5
• Apio    1/2   rama
• Pimiento   1/4   rojo , amarillo
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre   1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Perejil   1 cucharadita
• Escamas de pimentón picante  de la Vera
• Comino    1 cucharadita

Elaboración

Partir en rodajas el calabacín con la piel , hacer a la plancha por los dos lados , reservar .

Poner en un bol los garganzos cocidos , partir  las rodajas de calabacín  en trozos medianos , los pimientos en tiras , los tomates por la mitad y el apio en rodajas

Hacer una vinagreta con el resto de ingredientes (aceite ,vinagre ,comino ,sal , perejil )

Regar la ensalada con la vinagreta  , poner las escamas de pimentón y un poco de perejil

Smoothie de Melocoton , Kiwi , Pomelo , Pepino y nueces

Ingredientes

• Pomelo  1
• Kiwi  1
• Melocotón  1
• Pepino  pequeño  1
• Nueces   3
• Hielo   4-5 cubitos

Elaboración

Pelar las frutas , trocearlas hacer lo mismo con las nueces

Triturar bien , poner en una jarra , sin limpiar el recipiente de la batidora triturar el hielo , añadir a la jarra

Bimi a la plancha y Espinacas con Gambas y Calamares

Estas cantidades son para 8 personas , calcular minimo 2 gambas y dos patas de calamar por persona , normalmente de calamar pongo algunas mas
El mascarpone podeis cambiarlo por un queso fresco tipo burgos % grasa y quedara igual de bueno


Ingredientes

• Bimi  200 gr
• Espinacas  200 gr
• Calamar  16
• Gambas   16
• Mascarpone  200 gr
• Ajos   4-5
• Pimenton de la Vera  1 cucharadita
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Sal
• Semillas de sésamo negro  1 cucharadita

Elaboración

Hacer el bimi en la plancha 4 minutos sin aceite , reservar

En la misma plancha y sin aceite hacer los calamares y las gambas pelarlas dejando solo la cola , reserva

En una sarten con una cucharada de aceite dorar los ajos en laminas , cuando cojan color agregar el pimentón y apagar el fuego , dejar enfriar

Mezclar en un bol el queso con los ajos , añadir la otra cucharada de aceite , podeis poner un poco mas si la quereis un poco mas liquida

En una fuente colocar un fondo con las espinacas , el bimi alrededor , después las patas de calamar y las gambas , por ultimo la salsa y el sesamo

Carrillada de Cerdo deshuesada a la plancha

Si podeis comprarlas deshuesadas se cocinan mejor , podeis decirle al carnicero que os las prepare o hacerlo vosotros en casa .Si no podeis hacerlo las podeis hacer con el hueso pero tardareis un poco mas 

Ingredientes

• Carrilladas deshuesadas   2
• Sal  maldon
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

Calentar la plancha hacer las carrilleras sin aceite , dejándolas doradas
Cuando este en el plato sal pimentar y pulverizar con el aceite , acompañar  con el pisto de calabacín

Pisto de Calabacin   ver receta

Calabacin y Pimientos en Adobo

Puede ser tanto un primer plato , como un estupendo acompañamiento de carnes y pescados
También queda muy bueno añadiendole garbanzos cocidos

Podeis cambiar los calabacines por berenjenas  y  los pimientos por pimiento verde y rojo

Ingredientes

• Calabacin   2
• Pimientos dulces   3  rojo , naranja , amarillo
• Ajos  1-2
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  2 cucharadas
• Perejil  1 cucharadita
• Pimenton picante de la Vera  1 cucharadita
• Pimenton dulce de la Vera en escamas
• Sal

Elaboración

Partir en rodajas gruesas el calabacin sin pelar , hacer en la plancha sin aceite . Ponerlas en una fuente , partir los pimientos repartir por encima.
Enun bol poner los ajos muy picados y el rest de los ingredientes menos las escamas de pimentón , mezclar bien , regar los calabacines con el adobo . Por ultimo darle un par de vueltas al molinillo de escamas de pimentón por encima 

Judias verdes con Atun y sala de Yogurt picante

Ingredientes

• Judias verdes  150 gr
• Tomates cherry  5
• Atun  1  lata
• Yogurt  % grasas  1/2
• Aceite picante  1 cucharadita
• Semillas de mostaza 1 cucharadita
• Sal
• Pimienta

Elaboración
Hacer las judías al vapor dejándolas al dente .
Colocar en el plato , cortar los tomates por la mitad poner alrededor , el atun en el centro
En un bol mezclar el yogurt , aceite , sal y las semillas de mostaza 
poner por encima  con un poco de pimieta

Cazon con vinagre y escamas de Pimenton de la Vera

El molinillo de escamas de Pimenton de la Vera , es un descubrimiento de hace poco y me encanta
Es ideal para algunos platos

Ingredientes

• Cazon   2-3 rodajas
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  1 cucharada
• Sal
• Pimenton en escamas
• Curcuma  1 cucharadita

Elaboración

Hacer en la plancha sin aceite el cazon  , dorar y dejar enfriar
Demenuzarlo  preparar una vinagreta con el aceite , vinagre , sal y la curcuma 
Rociar el pescado con la vinagreta por ultimo darle el toque con unas vueltas del molinillo de escamas de pimentón


Sino teneis pimentón en escamas , poner del molido

Smoothie de Sandia , Pera , Platano , Calabacin y Jenjibre

Ingredientes

• Sandia  1 tajada
• Pera   1
• Platano   1
• Calabacin   1/2
• Jenjibre   1 trocito del tamaño de una aceituna

Elaboración

Pelar todas las frutas  , quitar las pipas a la sandia , pelar el jengibre .Triturar todo
Poner al frio , es mejor no añadir hielo a este smoothie , ya que los ingredientes tienen mucha agua

Bimi con Salmon Marinado y Mozarella

La receta para el Salmon marinado con eneldo la teneis en el blog

Ingredientes

• Bimi   7-8 ramas
• Salmon  marinado  100 gr.
• Mozarella o queso fresco  %  grasas
• Cebolla  fresca  1/2
• Alcaparras   1 cucharada
• Vinagre de modena  1 cucharada
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Pimienta
• Sal  ( poca )

Elaboración

En una bandeja poner el salmon en laminas , el bimi  , las alcaparras  la cebolla y la mozarella  partida en trocitos sal pimentar ,  pulverizar con el aceite y el vinagre

Entraña y Calabacin a la plancha

La entraña es un corte de carne de ternera  argentino  , tiene una forma alargada y unos 2 cm de grosor , es de un sabor delicioso y muy tierna
Tiene una piel gruesa por los dos lados , haya quien lo quita antes de cocinarla a mi me gusta hacerla con la piel es como la hacen en los restaurantes argentinos. Y si algún argentino te invita a un asadito en su casa te dira , ahh el  "cuerito" se quita una vez hecha !!!!
Simplemente hecha a la plancha o brasa , con un poco de sal maldon y unas gotas de un buen aceite de oliva , no necesita mas

Ingredientes

• Entraña  1 , normalmente la pieza suele pesar 700 gr.
• Calabacin   1/2
• Patata  1
• Sal maldon
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Aceite picante

Elaboración

Hacer las patatas al vapor con la piel , reservar , cuando estén frias pelarlas y partirlas en cuartos
Calentar la plancha y sin aceite asar la carne y el calabacín en rodajas con la piel , dorar por los dos lados
Una vez lo tengáis en el plato  quitar la piel a la carne  y pulverizar con el aceite de oliva  la carne y el calabacín , a las patatas ponerle un poco de aceite picante a las patatas ,  teminar poniendo la sal y la pimienta .

Ensalada de Mezclun y Pimientos dulces con Pistachos

Ingredientes

• Mezclun de ensalada  escarola , hoja de roble , canónigos , rucula
• Pimientos dulces  rojo , amarillo y narnaja   3
• Pipas de calabaza   1 cucharada
• Tomate seco  2
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Vinagre de modena   1 cucharada
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Colocar en un bol el mezclun de brotes verdes , los pimientos partidos en tiras , las pipas y los tomates partidos en trocitos pequeños .
Aliñar con el aceite , vinagre , sal y pimienta

Conejo con Trompetas de la muerte al horno

Ingredientes

• Conejo  1
• Trompetas de la muerte  200 gr , podeis poner otro tipo de setas
• Ajos  15
• Pimenton  1 cucharada
• Vino blanco  1 vaso
• Sal
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Limon  1

Elaboración

Trocear el conejo o mejor decir al carnicero que lo haga
En un  recipiente hondo poner el conejo con todos los ingredientes menos las setas , dejar macerar en la nevera , unas dos horas como minimo ,cuanto mas tiempo mejor , incluso un dia
Pasado el tiempo colocar el conejo sin el liquido en una fuente de horno  . en el liquido que queda poner las setas
Calentar el horno a 200 grados ,entrar la bandeja unos 50 minutos , cuando pasen unos 20 minutos agregar las setas con el liquido y terminar de hacer

Smoothie de Piña, Aguacate y Pepino

Ingredientes

• Piña  baby o  1/2 piña
• Aguacate   1/2
• Pepino   1/2
• Limon  1/2
• Hielo   4 cubitos

Elaboración

Pelar la piña y el pepino triturar bien , añdir después el aguacate y un poco del zumo del limón , poca cantidad si no quedara hacido .Triturar de nuevo .
Triturar el hielo y mezclar bien