domingo, 30 de julio de 2017

Ensalada de Calabaza al horno y Queso fresco







Podeis hacer la calabaza horas antes para que este bien fria
Os sorprenderá el sabor 











Ingredientes
  • Lechuga ,escarola o cualquier otro brote de ensalada que os guste
  • Calabaza  1 pequeña ,mas o menos unos 400 gramos
  • Queso fresco 200 gramos
  • Pipas de calabaza  2 cucharadas
  • Sesamo  1 cucharada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de modena
  • Soja  1 cucharada
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes de pan pequeños  2 cucharadas

Elaboración

Cortar la calabaza en dados pequeños,poner en una fuente de horno junto con una cuchareada de aceite de oliva y otra de vinagre de modena mezclar bien y meter al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos .
Dejar enfriar
Colocar en una fuente los brotes de ensalada añadir la calabaza,el queso fresco,las pipas,el sésamo,los picatostes,sal y pimienta
Hacer una vinagreta con el aceite,el vinagre y la salsa de soja mezclar bien y añadir a la ensalada

martes, 18 de julio de 2017

Pez Luna a la sal con Pisto






El pez Luna ,es precioso tiene una boca que parecen unos labios perfilados .El sabor es delicioso al hacerlo a la sal aun potencia mas el sabor y con un poco de aceite de oliva después es mas que suficiente y encima no ensucias nada ,es rápido de hacer y mas sencillo imposible
La mejor manera de saber cuando esta hecho es cuando ves que el ojo se pone blanco , ese es el punto para que quede jugoso y no este crudo




Decir en la pescadería que lo limpien por dentro sin abrirlo mucho y que no le quiten las escamas ,para que no penetre la sal en el pescado




En la foto de mas abajo podeis ver como el ojo se ha puesto blanco










Lo he acompañado con un pisto de Calabacín ,podeis ver la receta en el blog





Ingredientes
  • Pez Luna  1
  • Sal gorda  1 kg
  • Aceite   1 cucharada
  • Perejil   2 ramitas

Elaboración

Poner en una fuente de horno una capa de sal ,colocar encima el pescado cubrir con sal todo el pescado una capa gruesa ,con las manos mojadas apretar un poco`para que quede compacto ,dejar el ojo al descubierto para poder controlar cunado cambie de color
Meter a horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos , depende un poco del tamaño del pescado .
De todas formas como os he comentado antes la mejor manera de saber que esta hecho es mirar que el ojo del pescado este blanco.
Sacar del horno ,romper la capa de sal que estara compacta , cuidado con no romper la piel para que no pase la sal al pescado, pasar a un bandeja ,retirar la piel y la espina central
Una vez en el plato poner el perejil picado y un poco de aceite de oliva

sábado, 15 de julio de 2017

Cigalas salteadas con Cilantro y escamas de Pimenton picante







Un plato rápido de hacer en menos de 10 minutos esta listo ,podeis cambiar las cigalas por gambas y esta igual de bueno









Ingredientes
  • Cigalas 10-12
  • Cilantro fresco 2 ramitas
  • Pimenton picante en escamas de la Vera
  • Aceite de oliva  1 cucharada
  • Sal

Elaboración

Poner el aceite en una sarten dejar calentar un poco y añadir las cigalas ,tapar y dejar que se hagan un poco ,cuando empiecen acoger color poner el cilantro picado la sal y las escamas de pimentón,tapar denuevo y dejar 2-3 minutos

miércoles, 12 de julio de 2017

Ensalada de Gambas con salsa de Requeson












Podeis cambiar la salsa de Requesón y Mostaza por una vinagreta clásica ,de aceite vinagre sal y pimienta









Ingredientes
  • Brotes vedes ( escarola , lechuga ,canónigos)
  • Gambas cocidas   1/2 kg
  • Pimientos de Piquillo   4-5
  • Maiz   150 gramos
  • Requesón  200  gramos
  • Mostaza  2 cucharaditas
  • Sal
  • Aceite de oliva  2 cucharadas
  • Aceite de coco 1 cucharada
  • Cilantro  1 cucharadita
  • Vinagre  2 cucharadas

Elaboración

Pelar las gambas,partilas en dos o tres trozos,partir en cuadraditos los pimientos .
En una bandeja poner los brotes verdes añadir las gambas ,los pimientos y el maíz
Hacer la salsa con el requesón los dos aceites la mostaza la sal y el vinagre mezclar bien todos los ingredientes ,repartir por encima de la ensalada .Picar el cilantro y poner a la ensalada


martes, 11 de julio de 2017

Hojaldre de Berenjenas, Calabacin, Tomate y Parmesano

















Ingredientes
  • Masa de hojaldre
  • Berenjenas
  • Calabacin
  • Tomates
  • Parmesano
  • Tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

Cortar en rodajas las verduras,poner las verduras en una fuente de horno ,forrada con papel pulverizarlas con un poco de aceite y sal .Hornear unos 15 minutos.
Extender la masa de hojaldre sobre papel de horno ,pinchar con un tenedor para que no suba ,hornear 10 minutos
Sacar del horno el hojaldre colocar las rodajas de berenjenas y calabacín ,poner encima los tomates y el tomillo ,meter al horno hasta que lo veais que se dora los bordes del hojaldre
Una vez apagado el horno repartir el parmesano por encima de las verduras y dejar reposar en el horno
Con el calor se derretirá

domingo, 9 de julio de 2017

Merluza en filetes al horno con Wasabi











La he acompañado con unos brotes de Mostaza , podeis poner unas hojas de Espinacas crudas , Escarola o cualquier brote verde o morado





Acompañar este plato con una ensalada de Pepino con Hinojo









Ingredientes
  • Merluza   2- 3 filetes
  • Limon  el zumo  1/2
  • Pimenton de la vera dulce   1 cucharadita
  • Wasabi   1/2 cucharadita
  • Aceite de oliva  2 cucharaditas
  • Sal

Elaboración

Batir el aceite con el limón ,el wasabi y la sal.
Colocar los filetes de merluza en una fuente de horno , poner por encima el batido de aceite y el pimentón .
Meter al horno precalentado a 200 durante 20-25 minutos

jueves, 6 de julio de 2017

Ceviche de Salmón y Pepino con Cebolla deshidratada















Ingredientes
  • Salmon  1 lomo
  • Pepino  1/2
  • Cebolla deshidratada  2 cucharadas
  • Lima  1
  • Cilantro   3 ramitas
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Partir el salmon en trocitos pequeños,poner en un bol ,cortar en dados pequeños el pepino,picar el cilatro añadir todo al salmon junto con la sal ,pimienta y el zumo de la lima
Dejar reposar 5 minutos