Kale con Hinojo y Arroz Integral

El arroz que he utilizado es el que viene en vasitos ya pre-cocido , que es mas rápido , en caso de utilizar arroz integral tradional , cocer el tiempo indicado , escurrir y añadir a las verduras

Ingredientes

• Kale  3 ramas
• Hinojo   1/4 de bulbo
• Zanahoria    1
• Cebolla  pequeña   1
• Jenjibre   1 trocito de unos 2  centímetros
• Puerro   1/2
• Arroz integral   250  gr
• Aceite de Oliva    2 cucharadas
• Sal
• Pimienta
• Sesamo
• Comino , cilantro , clavo  

Elaboración

Partir en trozos pequeños todas la verduras , saltear en un wok con el aceite durante cinco minutos todas menos el kale , pasados los 5 minutos añadirlo junto con la sal y las especias  saltear otros 5 minutos . Reservar

Hacer el arroz durante dos minutos en una sarten con unas gotas de aceite de oliva y añadir al wok , poner al fuego bajo mezclando bien durante 2-3 minutos  . Poner el sésamo por encima

Tartar de Salmon con Aguacate

En esta receta he macerado un poco el salmon , al tener un poco de intolerancia al pescado y marisco crudo , lo suelo macerar unos 15 - 20 minutos

Es mejor congelar el Salmon al menos dos horas o mas , de esta manera le quitareis mejor la piel y cortarlo estando un poco congelado se hace mucho mejor

Ingredientes

• Salmon   200 gr
• Aguacate   1
• Cebolla  morada  1/2
• Limon    1/2
• Tomates cherry   3
• Alcaparras   8-9
• Wasabi   1/2  cucharadita
• Cilantro    1 cucharadita
• Eneldo    1/2 cucharadita
• Sesamo    1 cucharadita
• Jenjibre fresco    1 trocito  como de  1 centimetro
• Aceite de oliva   1  cucharada
• Sal

Elaboración

Pelar y picar la cebolla muy pequeña , partirlo en trocitos como de un centímetro ,  cubrirla con agua y un poco de vinagre , de esta manera perderá un poco el sabor fuerte que tiene
Quitar la piel y espinas del salmon partir en trozos pequeños como de un centímetro ,resevar
En un bote con tapa batir bien el wasabi , aceite , el zumo de limón , las alcaparras , eneldo , cilantro , sésamo y el jengibre partido muy pequeño
Escurrir la cebolla agregar al salmon junto con el batido del aceite y especias  mezclar bien , añadir el aguacate  y los tomates cherry pelados y partidos en 4 trozos

 Si os gusta un poco macerado , tapar y poner en la nevera como minimo 20 minutos , si os gusta un poco mas hecho dejarlo una hora

Calabaza salteada con Jamón Ibérico

Es una guarnición muy buena para unas pechugas de pollo a la plancha  o cualquier carne

Podeis cambiar el ajo seco por medio ajo fresco , si no teneis aceite picante , en vez de poner pimentón dulce poner pimentón picante

Ingredientes

• Calabaza   400 gr.
• Jamon Iberico   100 gr
• Aceite de Oliva    1 y 1/2  cucharada
• Curcuma 1 cucharadita
• Sal
• Aceite picante  
• Agua    1 vaso
• Perejil  1 cuchardita
• Pimenton dulce  de la Vera   1 cucharadita
• Ajo molido  1/2 cucharadita

Elaboración

Partir en trocitos pequeños la calabaza , reservar

Partir en trozos pequeños o en tacos el jamon , poner en un wok o sarten y dorarlos un poco , añadir la calabaza y el aceite de oliva , saltear unos 5 minutos , poner  la curcuma y un poco de sal , no mucha ya que el jamon tiene , añadir a continuación el agua dejar que cueza y que se consuma el agua

Picar el perejil , mezclar con el pimentón , el ajo seco y un poco de aceite picante , regar con este aliño la calabaza

Mejillones con Curry

Si el picante no os gusta mucho cambiar la guindilla por un poco de pimienta

Ingredientes

• Mejillones    1 kg
• Cebolla    1
• Ajos   2
• Gundillas  1
• Curry   1 cucharadita
• Sal
• Perjil   1 cucharadita
• Aceite de Oliva   1 cucharada
• Vino blanco   172 vaso

Elaboración

Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor tapados sin nada de agua , dejar enfriar .Sacarlos de las conchas y reservar

Picar la cebolla y los ajos , dorarlos con el aceite de oliva junto con la guindilla , cundo este un poco pochado agregar la sal  , el curry y el vino blanco cuando empiece ha cocer añadir los mejillones y el perejil,  mezclar bien , dejar que se reduzca un poco el liquido .

Se pueden comer calientes o frios

Los podeis dejar enfriar ,taparlos y guardar en la nevera , de un dia para otro están super buenos ,pues cojen mas el sabor

Bacalao con Pak choi

Ingredientes

• Bacalao  desalado  250 gr
• Pack choi   1 pieza
• Cilantro  1 cucharadita
• Aceite  1 cucharada
• Pimienta

Elaboración

Limpiar y trocear el pack choi , saltearlo con el aceite , pasdos unos 5 minutoa añadir el bacalao desmenuzado mezclar bien dejar otros 5 minutos ,poner la pimienta y el cilantro picado

Fresas con Vinagre de Cava , zumo de Naranja , Miel y Canela

Ingredientes

• Fresas  250 gr
• Naranja  1
• Miel  1 cucharadita
• Vinagre de cava  1/2 vaso
• Canela  1  cucharadita

Elaboración

Limpiar las fresa ,partirlas por la mitad poner en un vol junto con el zumo de la naranja , el vinagre , la miel y la canela .Dejar reposar al menos una hora