Congelar siempre el salmon tanto por el anasaki , como para quitarle la piel y trocearlo es mejor .
Podeis poner cualquier tipo de tomates
Ingredientes
- Mezcla de brotes verdes ( endivias ,hoja de roble ,escarola ) 300 grs
- Salmon 250 grs.
- Aguacate 1
- Tomates kumato 2
- Pimiento verde 1/2
- Pimento rojo 1/2
- Cebolla morada 1
- Alcaparras 2 cucharadas
- Limones 2
- Soja 3 cucharadas
- Wuasabi pasta 1 cucharadita
- Sesamo 2 cucharadas
- Jenjibre un trozo de unos 3 cm
- Cilantro 1 cucharada
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal
Elaboración
Con el salmon aun congelado quitarle la piel y partirlo en trocitos muy pequeños de 1 cm como para un tartar.Colocarlo en un cuenco .
En otro cuenco hacer la mezcla del aliño con el zumo de un limón,el wuasabi,la soja,el cilantro,un poco de sésamo,el jengibre rallado o cortado muy pequeñito,la cebolla partida igual y las alcaparras,poner un poco de sal no mucha la soja ya tiene .Dejar macerar al menos 1/2 hora .
Partir el aguacate en laminas rociarlo con el zumo del otro limón.
Poner en una bandeja los brotes verdes,añadir los pimientos cortados en tiras, los tomates pelados y partidos en dados pequeños . Poner el aceite y un poco de sal
Colocar la mezcla de salmon,el aguacate con el zumo del limón y un poco mas de sésamo y cilantro,a la hora de servir mezclar todo bien
